Acadêmicos do curso de Agronegócio participam de desafio gastronômico
15.05.2026
O curso de Agronegócio da Universidade de Passo Fundo (UPF) promoveu o “Agrofood Innovation - Desafio da Inovação em Alimentos Agropecuários”, uma iniciativa que desafiou os estudantes a desenvolverem pratos inovadores feitos com ingredientes regionais. A atividade ocorreu no Laboratório de Técnica Dietética, que integra o curso de Nutrição da Instituição.
Os estudantes foram desafiados a desenvolverem pratos que contivessem produtos alimentícios regionais, como vegetais, carnes e cereais, por exemplo. Três grupos práticos foram criados. O primeiro grupo desenvolveu um hambúrguer à base de feijão, totalmente vegano, proteico e celíaco. O segundo grupo criou um quibe “campeiro”, feito a partir de carne bovina e trigo da região. Por fim, o último grupo apresentou um hambúrguer temático para a Copa do Mundo FIFA desenvolvido também com carnes e vegetais da região.
Para a professora Dra. Ana Claudia Machado Padilha, coordenadora do curso, atividades práticas ampliam a capacidade de aprendizado dos estudantes. "Essa atividade prática é preciosa porque permite ao aluno desenvolver a criatividade e o olhar para o mercado dentro da nossa infraestrutura de laboratórios. Esse 'torneio' é uma experiência de socialização, planejamento e trabalho em equipe. Queremos que o estudante perceba que ele pode empreender e gerir seu próprio negócio, unindo o fundamento teórico à inovação para criar novas oportunidades dentro da cadeia do agro”, enfatizou a professora.
O agronegócio vai muito além da produção primária, avançando para elos como a logística e a agroindustrialização de alimentos, esclarece a professora. “Frente às tendências atuais de valorização da saúde, o consumidor entende que a origem e a procedência influenciam diretamente na qualidade final. Por isso, buscamos mostrar como agregar valor à matéria-prima: quando você se dedica a elaborar um produto pronto para o consumo, você cria uma importância única que a commodity sozinha não possui”, finaliza Ana Padilha.
Confira a ordem de classificação dos pratos:
1° lugar: Grupo 1 - Hamburguer de feijão
2° lugar: Grupo 3 - Hambúrguer especial da Copa do Mundo FIFA
3° lugar: Grupo 2 - Quibe campeiro
A competição foi organizada pelo professor Me. Lucas Karlinski, além do apoio do Coqueiros Supermercados, que forneceu três kits para premiar os grupos participantes.
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