Noite de avaliação prática marca disciplina de Garde Manger no curso de Gastronomia
21.09.2026
Acadêmicos do curso de Gastronomia da Unijuí participaram, na última quinta-feira, 17 de setembro, da avaliação prática da disciplina de Garde Manger. A atividade desafiou os alunos a produzirem preparações clássicas da cozinha fria, como saladas, canapés e terrines, aplicando o repertório técnico e teórico trabalhado ao longo do semestre. Orientada pela professora Etiene Johannsen, a disciplina articulou conteúdos de história, sociologia e antropologia da alimentação com a execução gastronômica. Os pratos foram submetidos a uma banca avaliadora que analisou quesitos como aromatização, textura, equilíbrio de sabores e criatividade. Quer saber mais sobre as produções dos estudantes e a estrutura prática do curso de Gastronomia da Unijuí? Leia a matéria completa aqui!